กระบอง .. ขนมพื้นเมืองล้านนา ..

ขนมพื้นเมืองล้านนา…”กระบอง”

เป็นอาหารว่าง หรือของกินเล่นชนิดหนึ่ง นิยมใช้ฟักทองในการปรุง นอกจากฟักทอง อาจใช้หัวปลี มะละกอ น้ำเต้าอ่อน ปลาตัวเล็ก หรือกุ้งฝอย มาทอดกับแป้งทอดกรอบ ผสมกะทิ น้ำตาล เกลือ และมะพร้าวขูด ถ้าอยากให้กระบองมีรสชาติ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปนิดหน่อย

ส่วนผสม

1. ฟักทอง
2. แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 
3. น้ำพริกแกงเผ็ด
4. มะพร้าว
5. น้ำตาลทราย
6. กะทิ
7. เกลือ
8. น้ำส้มสายชูกลั่น 5 % ตราฉลากทอง
9. พริกชี้ฟ้าแดง
10. น้ำตาลทราย
11. เกลือ
12. ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ

1. หั่นฟักทองเป็นแผ่นบาง หั่นเป็นเส้นๆ
2. นวดแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง กับน้ำกะทิ ใส่น้ำกะทิทีละน้อย นวดจนแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทองง กับกะทิเข้ากัน 
3. ใส่มะพร้าวขูดขาว 
4. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือป่น (1 ช้อนชา) คนให้เข้ากัน
5. ใส่ฟักทองลงคลุกกับส่วนผสม
6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อน ตักส่วนผสม 1 ช้อน ลงทอดจนเหลืองทั่ว 
7. ใช้ตระแกรงตักขึ้น ให้สะเด็ดน้ำมัน 
8. การทำน้ำจิ้ม ผสมน้ำส้มสายชูกลั่น 5 % ตราฉลากทอง น้ำตาล (1 ถ้วย) เกลือป่น (1 ช้อนชา) พริกชี้ฟ้าแดงโขลก ในหม้อรวมกัน นำไปตั้งไฟให้ละลาย เคี่ยวต่อจนสุก