“ผัดหมี่โบราณ” ตำรับเปรี้ยว-หวาน ทำง่าย แค่กระทะใบเดียว

“ผัดหมี่โบราณ” ตำรับเปรี้ยว-หวาน ทำง่าย แค่กระทะใบเดียว

“ผัดหมี่โบราณ” ตำรับเปรี้ยว-หวาน ทำง่าย แค่กระทะใบเดียว
วัตถุดิบ
1.เส้นหมี่สด 1 ห่อ
2.หมูสามชั้น 150 กรัม
3.กระเทียมสับ 10 กลีบ
4.หอมแดง 5 หัว
5.พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
6.ไข่เจียวหั่นเป็นเส้น
7.กุยช่าย
8.ถั่วงอก 3 ถ้วยตวง
9.น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความเปรี้ยว ตัดเลี่ยนให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น และจะมีความอ่อนเปรี้ยวกว่าน้ำมะขามเปียก ที่เปรี้ยวอมหวาน)
12.ซีอิ๊วขาว สูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความเค็มแบบกลมกล่อม ไม่ให้เค็มโดดเมื่อเทียบกับการใส่น้ำปลา)
13.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความเข้มข้นของซอสผัดหมี่โบราณ ให้มีความเค็มหวาน)
14.น้ำมัน
15.น้ำเปล่า

วิธีทำ
1.โขลกพริกให้ละเอียด (พริกแห้งแช่น้ำก่อนจะได้โขลกง่าย) แล้วใส่กระเทียม หอมแดง จากนั้นโขลกให้เข้ากัน
2.ใส่น้ำมันในกระทะ ตามด้วยหมูสามชั้น รวนหมูสามชั้นจนเหลือง ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดให้เข้ากับหมูสามชั้น
ใส่น้ำมะขาม น้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ซีอิ๊วขาว สูตร1 ตราแม่ครัวฉลากทอง น้ำส้มสายชูกลั่น5% ตราฉลากทอง และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
3.ใส่เส้นหมี่สดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก และกุยช่าย ผัดให้ผักสุก จากนั้นตักใส่จาน โรยจหน้าด้วยไข่เจียวหั่นเส้น พร้อมเสิร์ฟ