แกงเขียวหวานหมูย่างพริกขี้หนู

 อิ่มอร่อยกับตราแม่ครัว

ส่วนผสม

1.คอหมูย่าง 250 กรัม
2.พริกแกงเขียวหวาน 3 ½ ช้อนโต๊ะ
3.พริกแกงแดงผสม (ใช้เพิ่มสีของแกงให้น่ารับประทาน) 1 ช้อนโต๊ะ
4.ใบโหรพา
5. มะเขือพวง/มะเขือเปราะ 5-10 ลูก
6.พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
7.ใบมะกรูด 4 ใบ
8.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
9.กะทิสด 4-5 ถ้วย
10.เกลือ (ใช้ผสมน้ำแช่มะเขือ)
11.ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.หั่นมะเขือเปราะแช่ไว้ในน้ำเกลือ เพื่อให้มะเขือสีสดไม่ดำคล้ำ และมีสีน่ารับประทาน
2.หั่นคอหมูย่างเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้
3.เริ่มผัดพริกแกงโดยตั้งกระทะโดยใส่น้ำมันลงไปพอประมาณทิ้งให้กระทะร้อนจากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวาน2ช้อนโต๊ะ และใส่พริกแกงแดงอีก1ช้อนโต๊ะ
4.พอพริกแกงเริ่มมีกลิ่นหอมให้ใส่น้ำปลาลงไป2ช้อนโต๊ะตามด้วยกะทิสด ระหว่างรอให้เร่งไฟให้แกงเดือด และเพิ่มความกลมกล่อมด้วย ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง
5.จากนั้นใส่มะเขือที่แช่น้ำเกลือเอาไว้ลงในกระทะทิ้งไว้ให้มะเขือสุก
6.ระหว่างรอก็เตรียมใบโหรพาใบมะกรูดและหันพริกชี้ฟ้าแดง
7.หลังจากที่เครื่องแกงได้ที่แล้วให้ใส่คอหมูย่างลงไปและปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวประมาณ 3ช้อนชาเพื่อไม่ให้แกงมีรสชาติหวานจนเกินไป