?“ทอดหมูสามชั้นให้กรอบนาน” มีชัยไปกว่าครึ่ง
?
เพราะจะนำไปทำเมนูอะไรก็อร่อย
? หรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆก็เข้ากันสุดๆ
?
??
?ส่วนผสม
1.หมูสามชั้น 1 แผ่น
2. น้ำเปล่า 10 ถ้วย
3. เกลือป่น 85 กรัม
4. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
?วิธีเลือกหมูสามชั้น
ให้เลือกตรงส่วนพื้นท้อง เพราะหมูส่วนนี้จะนุ่มดีแล้วก็มีชั้นเนื้อชั้นไขมันที่ทอดออกมาแล้วจะไม่กระด้าง อีกทั้งสีสวยงามมากกว่าสามชั้นส่วนอื่น แล้วก็เลือกที่มีชั้นไขมันไม่มากนัก อีกทั้งมีชั้นไขมันสม่ำเสมอกัน
?ขั้นตอนการทำ
1ใช้มีดโกนมาขูดขนอ่อนๆออกให้หมด และก็นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็บั้งแนวยาวเป็น 3 รอย ตั้งหม้อหรือกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยเกลือป่น รอน้ำเดือดก็ใส่หมูทั้งชิ้นลงไปต้ม น้ำไม่ต้องท่วมหมูทั้งชิ้นก็ได้ แต่อย่างน้อยให้ท่วมมากกว่า 3/4 ส่วน คว่ำด้านหนังลงต้ม 40 นาที แล้วค่อยพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไป และต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
2. พอครบเวลาตามที่กำหนดไว้
ก็ใช้ตะหลิวโปร่ง ๆ ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ เอาไปวางพักบนตะแกรงโปร่ง และนำไปตากแดดจัด หรืออบด้วยไฟอ่อน ๆ 1 ชั่วโมง หรือจนหนังหมูแห้ง
3.จากนั้นก็นำมาทอดในน้ำมันเยอะหน่อย ไม่ต้องให้น้ำมันท่วมหมูทั้งชิ้นก็ได้ อย่างน้อยให้ท่วมสักครึ่ง โดยเอาด้านหนังลงไปทอดก่อน ซึ่งช่วงแรกใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรงประมาณ70%พอด้านหนังเหลืองดีก็พลิกกลับอีกด้านลงไปทอด และลดไฟลงเหลือประมาณ 60% ทอดต่อไปอีกสักหน่อย จนหมูเหลืองทั้งสองด้าน
เพียงเท่านี้เราก็จะได้หมูสามชั้นทอดกรอบไปทานกันแล้ว หรือจะเอาไปปรุงเป็นเมนูอื่นก็ได้ เพราะหมูสามชั้นเรากรอบนานแน่นอน??
