ขิงดองหวาน

ท่านใดที่กำลังหาเครื่องเคียงไว้ทานกับอาหารไม่ว่าจะเป็นเป็ดย่างหรือหมูสามชั้นผัดหวานแล้วล่ะก็ไม่ควรพลาดขิงดองหวานอันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ค่ะ รับรองว่าจะช่วยให้คุณเจริญอาหารมากขึ้นอย่างแน่นอน

ส่วนผสม
ขิงอ่อน ½ กรัม
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง
น้ำ 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ปอกเปลือกขิงแล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปฝานเป็นชิ้น ๆ
2.ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วขิงแล้วนำไปแช่น้ำเกลืออย่างน้อยสามชั่วโมง จากนั้นบีบเอาน้ำออกแล้วล้างให้สะอาดอีกที
3.ราดน้ำมะนาวลงบนผิวขิงจนสีเปลี่ยนเป็นสีชมพู จากนั้นต้มน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ทิ้งไว้ให้เย็นและใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
4.เอาขิงลงแช่ค้างคืนไว้ วันรุ่งขึ้นจึงเทน้ำขิงลงบนผ้าข้าวบางกรองให้สะอาด อุ่นน้ำขิงให้เดือดแล้วยกลงรอจนเย็นจึงเลือกชิ้นขิงลงไปแช่ตามเดิมทำแบบนี้จนขิงอิ่มตัว สังเกตจากเนื้อขิงมีความใส สามารถนำไปเป็นเครื่องเคียงได้