วิธีการทอดอาหารให้อร่อยที่ถูกต้องที่คือคุณต้องรอให้น้ำมันเดือดจัดก่อนแล้วจึงนำอาหารลงไปทอด  เพราะการทอดด้วยไฟอ่อนๆ นอกจากจะทำให้สุกช้าแล้วยังทำให้อาหารอมน้ำมันอีกด้วย ระหว่างการทอดนั้นก็ไม่ควรพลิกไปพลิกมาบ่อยโดยไม่จำเป็น
ควรรอให้ด้านใด้ด้านหนึ่งสุกก่อน เมื่อทอดสุกแล้วควรมีตะแกรงหรือใช้กระดาษสำหรับซับน้ำมันออกจะช่วยอาหารอมน้ำมันน้อยลงด้วย
นอกจากนี้อีกหนึ่งเคล็ดไม่ลับที่พลาดไม่ได้คือ “ น้ำส้มสายชู ” เพียงใช้น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยสองสามหยด ก็จะทำให้อาหารดีขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อและยังแก้ปัญหาอาหารเลี่ยนและอมน้ำมันอีกด้วย ส่วนใครที่ไม่อยากให้อาหารทอดเหม็นหื่นและกรอบนาน แนะนำให้ใช้ “น้ำมันเมล็ดฝ้าย” ในการทอดจะทำให้อหารเก็บไว้ได้นานมากยิ่งขึ้น